目前海南椰子年产量约达2.6亿个，而包括椰子汁、椰子粉等传统椰子加工业需求量是产量的10倍以上，每年要从东南亚国家进口20多亿个，近九成的椰子靠进口，进口依存度非常大。国内椰子油压榨行业所需的原椰供应同样存在巨大缺口，大部分椰子油生产企业都是从东南亚进口干椰进行压榨。

当前我国椰子加工产业进入高质量发展的机遇期，椰子油供给端的规模化、市场端的品牌化正在逐步提升;椰子油具有国际流行、独特风味、多元用途、健康功能等自带流量的天然属性，终将在食用油市场中占据稳固的一席之地。

椰子油是一种可供食用与非食用等多元用途的油脂。食物用途包括烹调、功能食品、替代奶油等，非食品用途包括：皮肤与头发的保养、芳香疗法与按摩用油等。椰子油是通过压榨新鲜或干燥的椰子肉(也称为椰子仁)制成的，全球年产量约300多万吨，与橄榄油的市场大致相当。

椰子油是目前世界上所发现具有最多功效的天然油脂之一。我国对椰子油的利用由来已久，在椰岛海南，很多居民从椰子身上收获健康，历史上还有椰子油出口的记载。目前，国际上普遍认可的三种食用油，分别是寒带的鱼肝油、温带的橄榄油和热带的椰子油。

近年来，国内市场上的油种呈百花齐放之势，除常用烹饪油种外，新兴油种不断涌现，椰子油便是其中的独特代表之一。

随着健康意识的兴起和消费趋势的升级，人们会越来越多的选择消费一些健康小油种，如葵花籽油、椰子油和橄榄油等。椰子油以其独特的脂肪酸结构，逐步成为人们生活中的健康食用油选择，因为椰子油本身的抗氧化性使其在高温时化学结构仍能保持稳定性，对人体身体健康有益，同时还可用来平衡菜肴里的高酸度食物，如柠檬汁、酒、番茄等，使菜肴味道更佳。

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