“这节课很接地气，内容很实用，因为现在网上眼花缭乱的信息太多了，这下我们知道怎么吃，吃些什么。”刘阿姨笑着说。为广泛宣传和普及食品安全知识，增强居民群众食品安全意识，7月19日，河北省石家庄市新华区宁安街道北新街社区工会邀请和平医院营养科主任李绍建在党群服务中心开展主题为“守护百姓‘菜篮子’群众尽享烟火气” 的食品安全知识讲座。

活动通过生动的讲解、丰富的案例，结合现场演示及互动交流，为居民开展一场实用性的健康知识讲座，进一步增强居民食品健康意识。

暑期炎热潮湿，食品容易腐败变质，如果不注意饮食卫生，很容易引发各种肠胃疾病。在此，石家庄市疾控中心专家提醒大家注意以下几点。

(资料图片)

一、保持卫生、生熟分开、煮熟煮透、不吃“三无”食品

保持卫生。需要注意手部卫生，在处理食品前后、饭前便后要勤洗手，同时盛放食物的厨具、砧板等要经常清洗，厨房环境要清洁。

生熟分开。“生”指的是还需要进行处理的食物原材料，比如生肉、生海鲜等。“熟”指的是可以直接入口的食品。生、熟分开是预防细菌性食源性疾病的关键。生的食品，尤其是肉禽和海产品及其汁水，含有危险的微生物，在准备和储存过程中，要和其他食品分开，避免影响其他食品。加工处理食物的厨具、容器要生熟分开。

食物要彻底煮熟烧透。煮熟烧透，即食物中心温度至少要达到70摄氏度，持续时间至少1分钟，可杀死食物中的大部分致病微生物。因此，加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要煮熟、烧透，尤其是烤肉、肉馅、大块的肉和整只鸡等。从冰箱里取出的剩菜剩饭也不能直接食用，一定要彻底加热。重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。

不吃“三无”食品。购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明。

二、不采食不认识的野菜、野果和蘑菇等

高温多雨的夏季是野生蘑菇的生长旺盛期，在自然环境下生长的野菜本身可能含有微量的天然毒素，另外，某些有毒植物与可食野菜外观类似，误采误食可导致中毒。目前许多毒蘑菇中毒尚无特效疗法，且中毒症状严重，发病急，死亡率高。避免中毒的最好方法是不采、不买、不吃来路不明和不认识的野生蘑菇。

三、做到荤素搭配、种类多样，不偏食、不挑食

谷薯类、蔬菜水果类、大豆坚果、动物性食物（畜、禽、鱼蛋奶等）要合理搭配，尤其是老年人由于新陈代谢减慢，咀嚼能力下降，在食物选择上宜丰富、清淡，按照膳食宝塔的推荐，每天食物多样化。同时儿童由于其胃肠功能较弱，免疫力较差，伏天需要特别注意饮食均衡，营养充足。[page]

四、培养健康饮食习惯，少食生冷食物，足量饮水

入伏天气建议市民多饮白开水，也可根据自身情况选择绿豆汤、绿茶、酸梅汤等，避免大量摄入冰冷食物刺激胃肠道，引发腹痛、腹泻等胃肠道疾病，甚至是咽炎或牙痛等疾病。同时在剧烈运动、大量出汗后不要立即食用冷饮，避免刺激胃黏膜血管收缩，引起胃肠道功能紊乱。（李莉雅 毛宇）